👑大目鰱👑
屬大眼鯛科魚類，正式名稱叫「紅目大眼鯛」，屬於深海底棲定住性魚類，喜歡棲息在水深100到300公尺、海底山脈陡坡的中段附近礁石起伏大的深海海底。牠的族群不大，通常白天四處活動覓食，夜間則群集在礁岩區內，因此白天釣獲大目鰱，多在釣赤鯮、馬頭魚時意外釣獲，夜間魚群雖然聚集在一塊，但是索餌意願比較低。
大目鰱在釣起離開水面之後，往往會豎起全身所有的棘條，時常剛釣起離水時是好大的一尾，但是放入冰箱內一經冷藏之後，會「縮水」個五分之一，看起來比剛釣上來著實要小一號，這也是這種魚有趣的地方。
近期北部海域經常有大目鰱出現的釣場主要有：三角瀨周邊、雞仔瀨、彭佳嶼東側外海一直延伸到釣魚台海域等……
大目鰱的料理方式簡單多變化，可以拿來作生魚片，#適合清蒸、#紅燒或煮薑絲清魚湯，也可以在魚體抹上椒鹽，#再用炭火慢烤。
牠們身上觸感猶如砂紙一般的魚皮，質地堅韌，在烹調前後常是連皮帶鱗一起剝除即可，因此又有人稱紅目鰱作「剝皮魚」。除了清甜白嫩的魚肉，有老饕說紅目鰱那入口即化的大魚眼，膠質特別多，蛋白質相當豐富，口感極佳，千萬不可浪費。由於這種種方便被人吃的益處，也難怪紅目鰱會紅。
👑#魚舖子特別推薦:
大目鰱去鰓、去肚、不去鱗直接料理！這樣魚的鮮甜都沒流失，大家不妨試試看！
💝清蒸大目鰱
一、材料：現撈紅目鰱魚2尾，蔥薑少許，酒1大匙。
二、沾料：薑絲2大匙，黑醋2大匙。
三、作法：
1、紅目鰱魚洗淨外層黏液，擦乾。
2、魚放在盤子上，放下蔥薑和米酒，大火蒸10分鐘。
3、品嚐方法：
將魚移到小盤子上，拿筷子輕輕的將魚皮移開將魚肉取下來吃，可以吃出魚的鮮甜。或是沾薑醋汁味道也很棒。
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